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桂林荔浦村庄传统榨油坊开“榨” 传承半个世纪

  苏忠明与大伙蒸粉、箍茶饼、榨油……小小的榨油坊内茶油香飘四溢。周俊远 摄

  广西新闻www.guangxixinwen.cn12月28日电(周俊远 钟准)进入农历11月后,居住在桂林荔浦市东昌镇龙田村苏家屯的苏忠明每天早上6点钟就起床,在榨油坊里给茶籽换炕、磨粉、蒸粉、箍茶饼、榨油、分油……一直忙碌到天黑才回家。1966年就在生产队学榨油的苏忠明,每到年边就重复着传统榨油坊的工作,已经过了半个世纪。

  苏家屯四周高山环绕,种着上千亩的茶树。采茶籽、榨茶油、吃茶油是这个村庄世代沿袭的生活习俗。苏家屯村口的一个小山坡上有一间榨油坊,每近年关就起炕开榨。村民们会把自家采摘回来的茶籽打包装好,连同柴火一起拉到榨油坊去,请师傅加工榨油。每年从农历十一月开始,榨油坊的炕火就日夜不停,茶油的清香和缕缕青烟一直在村子上空飘动着。

桂林荔浦村庄传统榨油坊开“榨” 传承半个世纪

  “榨笼”经过装上茶饼是一道体力活与技术活的搭配。周俊远 摄

  苏家榨油坊一道传统工序是炕茶籽。炕茶籽是一件费时费力又讲究技术的大活,茶籽要在炕上连续烘烤6天6夜,每天24小时不断火,每天晚上必须有人值班,每隔一个小时就要起来添一次柴火,查看茶籽是否被烤焦。为了保证整炕的茶籽都能均匀烘烤,完全烘干脱水,还要给几个炕上的茶籽换炕。

  苏家屯榨茶油需要经过5道工序:茶籽烤好后磨成粉,再趁热把磨好的粉装进蒸桶,在大锅上蒸熟,生的茶籽带着苦涩味,蒸熟后才能去除苦涩。随着大锅里的蒸汽上升,茶籽的清香开始在作坊里飘散开来。约莫1小时后,苏师傅把蒸熟的茶粉一盆一盆地舀出来,倒在简单的磨具里,用铁圈箍成一个个茶饼时,整个作坊满满都是茶籽的香气。箍好的茶饼还要压实,由一个壮汉站在上面,像不倒翁一样摇摇晃晃地把茶饼踩实压平,之后就是榨油。

桂林荔浦村庄传统榨油坊开“榨” 传承半个世纪

  一天下来,苏忠明都没有闲着,与大伙认真对待每一道榨油工序。周俊远 摄

  苏家屯榨油坊使用一台液压机来榨油,相比以前的木榨节省不少力气,出油量也是原来的三四倍。苏师傅说,原来木榨一榨20个茶饼只能出16斤油,榨一次油累出好几身汗,2001年他们买了这台液压机,虽然也还要两个人合力使劲摇动增压,但是一榨能出五六十斤油,而且质量也更好一些,颜色更加清澈透亮。

  近年来,茶油异常俏销,成了不少人过年走亲访友的首选。说起苏忠明和他的榨油坊,在十里八乡也算是小有名气。因为人实在,榨出的油品质量好,每年都有熟人找他帮忙订购茶油。

桂林荔浦村庄传统榨油坊开“榨” 传承半个世纪

  “榨笼”经过液压压榨,清澈透亮的茶油珠帘般留下。周俊远 摄

  如今,村里的年轻人大部分都外出打工,留在村里的老人也没有力气去打理茶树,每年收回的茶籽越来越少。榨油坊也只有4个“榨油工”,他说村里人世世代代都习惯了吃茶油,如果榨油坊关门,可能大家就吃不到纯正的茶油,村里上百年的茶树林也可能就荒废掉了,为此他表示明年继续将榨油坊开办下去。

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